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Noir pure origine

Barre chocolat noir, Cuzco 71% - Série limitée

Barre chocolat noir, Cuzco 71% - Série limitée

Pérou

8,50€
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En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
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Profil aromatique : notes d’épices, de fruits séchés (abricots, dattes) et de Cognac

La variété Chuncho est considérée comme un véritable patrimoine du Pérou. Ses conditions de croissance atypique à 1200m d’altitude la rendent singulière. Une fermentation spéciale, plus longue a été réalisée pour cette édition limitée. Dans notre manufacture, ces fèves sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre et maturées plusieurs semaines pour révéler des saveurs surprenantes et complexes d’épices, de fruits séchés (abricots, dattes) et de spiritueux (Cognac). Notre chocolat a remporté la médaille de bronze au prestigieux Club des Croqueurs de chocolat  2024.

Fèves de cacao bio (68%), sucre de canne bio (29%), beurre de cacao bio (3%). Sans lécithine

En savoir plus sur nos producteurs

Poids net : 60 g

Pour 100g : énergie 2345kJ / 563kcal, matières grasses 36g (dont acides gras saturés 24g), glucides 34g (dont sucres 30g), protéines 9g, sel 0g

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Terroir de Cuzco

La variété de fèves Chuncho est considérée comme un véritable patrimoine du Pérou. Ses conditions de croissance atypique à 1200m d’altitude la rendent singulière. Dans la région de Cuzco, près du Machu Picchu, la coopérative Alto Urubamba est engagée dans la conservation du Chuncho et réunit 110 petites plantations d’excellence, n’exportant que des micro-lots.

- Certification : Agriculture biologique UE
- Localisation : haut bassin Apurimac, Vraem, Cusco
- Variété : Chuncho, Kall Kakao
- Récolte : décembre et avril
- Post-récolte : fermentation centralisée dans des caisses en bois

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Barre Clandestine - Manufacture de Chocolat
41 Avis Google
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Alexandre Rompteau
mai 20, 2025
J'ai testé les différents chocolats de Barre Clandestine, et ils sont succulents ! Chaque chocolat à son histoire en fonction d'où vient la fève de cacao, ce qui est super intéressant. Je recommande vivement cette marque !
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Anna D
février 28, 2025
Nous sommes venus faire un atelier pour réaliser notre tablette de chocolat. Super accueil. Bruno nous a donné plein d'explications sur la fabrication du chocolat de la fève à la tablette. Nous avons appris plein de choses et avons goûté de très bons chocolats.
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Alice Dincuff
février 1, 2025
Passionné et passionnant : nous avons été très bien reçu, beaucoup d'explications, d'histoire sur le sourcing des fèves, des provenances à travers le monde, et sur les notes et arômes de chacun des chocolats. Maintenant plus qu'à déguster ! 🍫
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Comptoir St Hilaire
décembre 5, 2024
Nous avons eu l'occasion de recevoir Emilie pour la 6ème édition de notre marché de Noël. Ses chocolats sont délicieux ! Les chocolats noirs sont vraiment surprenants et ont tous un caractère différent. Mention spéciale pour la pâte à tartiner qui est juste extra ! Je recommande les yeux fermés.
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Madame Pari
septembre 30, 2024
Superbe expérience lors d’un atelier autour du chocolat Bean to Bar avec Barre Clandestine c’était super je recommande ! La formation est de qualité j’ai beaucoup appris et le chocolat est excellent, encore bravo et merci !
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Damien Laborie
septembre 15, 2024
Une découverte agréable d'une manufacture artisanale sur le thème du chocolat. Un accueil chaleureux de la gérante dans son atelier qui vous explique d'abord la géographie des différents cacaos à travers le monde. Vous initie à l'art de la dégustation, puis avec passion vous raconte le process de fabrication jusqu'à la confection par vous même de votre propre tablette de chocolat. Je recommande cet instant, une activité vraiment insolite.
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Ariane Bresson
septembre 14, 2024
Un atelier intimiste, des découvertes et explications passionnées qui nous plongent dans le monde de la fabrication du très bon chocolat.On prend la mesure du niveau de savoir-faire et des compétences exigeantes nécessaires, fabriquer du chocolat est un art ! La dégustation est d autant plus agréable, decouverte de saveurs et appréciation des talents. L'atelier est une idée cadeau géniale pour les amateurs de chocolat.