CHOCOLAT GASTRONOMIQUE

Fabrication artisanale bean-to-bar, à partir de fèves rares.
Parmi les meilleurs chocolats d'Europe 2023.

Chocolate award winner 2023
Prix Épicures 2023
Récolte de cacao

ENGAGEMENTS

NOUS METTONS LA BARRE HAUT !

Nous sourçons des terroirs d'exception et des producteurs travaillant en agroforesterie et en bio, rémunérés au juste prix (jusqu'à 6 fois le prix du négoce !).

Nos engagements
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Tri des fèves

1% DES CHOCOLATIERS FABRIQUENT LEUR CHOCOLAT. NOUS SOMMES FIERS D'EN FAIRE PARTIE.

Nos fèves sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre, et maturées plusieurs semaines pour révéler des notes intenses et complexes.

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Portraits Émilie et Emmanuel

NOTRE HISTOIRE

Émilie et Emmanuel fondent en 2022 Barre Clandestine. Directrice dans le secteur public et manager en cabinet de conseil, ils se reconvertissent pour entreprendre et suivre leur passion.

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NOS ARTICLES

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  • gault & millau, chocolat au pain

    Gault&Millau : notre chocolat au pain

    Parution d'un article dans le Gault & Millau dédié au chocolat et au pain où notre tablettes qui a reçu le Prix Épicures en 2023, apparait.

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  • Comment reconnaitre un chocolat bean to bar ?

    Comment reconnaitre un chocolat bean to bar ?

    Pour reconnaître un chocolat "bean to bar", il existe quelques indices clés à prendre en compte : Étiquetage transparent : Les chocolatiers bean to bar sont fiers de leur approche...

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  • Qu'est-ce qu'un chocolat gastronomique ?

    Qu'est-ce qu'un chocolat gastronomique ?

    Le chocolat gastronomique est bien plus qu'une simple gourmandise. Il représente une véritable forme d'art culinaire, avec des recettes spécifiques élaborées avec une grande précision et des ingrédients minutieusement sélectionnés...

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