NOS ENGAGEMENTS

Au lancement de l’aventure de Barre Clandestine, nous avons posé des principes auxquels nous tenons et qui guident notre travail au quotidien.

Moulage des tablettes

Engagement 1

LE GOÛT

Notre démarche est exigeante. Nous sélectionnons des fèves rares avec un seul critère : le goût. Nous testons différents terroirs à l’aveugle et recherchons des saveurs complexes de fruits, d’épices ou de fleurs. À la manière d’un mixologue, nous assemblons des fèves et des ingrédients minutieusement sélectionnés pour créer des recettes originales.

Découvrez notre méthode
Récolte de cacao

ENGAGEMENT 2

L'ÉTHIQUE

Ayant rejoint le monde du chocolat par passion, il nous a semblé indispensable de fabriquer le chocolat de manière écoresponsable. Nous ne travaillons qu’avec des producteurs certifiés bio et nous sommes attentifs aux conditions de travail dans les plantations. Pour cette exigence de qualité et pour rémunérer le travail à sa juste valeur, nous payons nos fèves 6 fois le prix du négoce.

Découvrir nos producteurs
Emballage des tablettes de chocolat

ENGAGEMENT 3

LA TRANSPARENCE

Peu de gens savent ce qu’ils mangent et encore moins comment on le fabrique. Nous souhaitons changer cela en mettant en lumière nos producteurs et en ouvrant les portes de notre atelier. Clients, curieux ou chocolatiers, nous serons ravis d’échanger avec vous et de vous faire visiter notre manufacture.

Visiter la manufacture
  • D'où vient l'oeuf et la friture de Pâques ?

    D'où vient l'oeuf et la friture de Pâques ?

    Pâques, célébrant le renouveau au printemps, voit dans l'œuf un symbole millénaire. Des Perses aux Gaulois, son importance s'intensifie dans la tradition chrétienne, représentant la résurrection du Christ. L'émergence du...

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  • gault & millau, chocolat au pain

    Gault&Millau : notre chocolat au pain

    Parution d'un article dans le Gault & Millau dédié au chocolat et au pain où notre tablettes qui a reçu le Prix Épicures en 2023, apparait.

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  • Comment reconnaitre un chocolat bean to bar ?

    Comment reconnaitre un chocolat bean to bar ?

    Pour reconnaître un chocolat "bean to bar", il existe quelques indices clés à prendre en compte : Étiquetage transparent : Les chocolatiers bean to bar sont fiers de leur approche...

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