Noir pure origine
Barre chocolat noir, Monte Adentro 73%
Barre chocolat noir, Monte Adentro 73%
République Dominicaine
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Profil aromatique : Gourmand et réconfortant, notes de Forêt-Noire
En République Dominicaine, les collines “Hermanas Mirabal” abritent la ferme Monte Adentro, véritable joyau perché au sommet de ces collines où est cultivé, en agroforesterie, un cacao ancestral par Arsenio. Torréfiées à chaleur douce et broyées lentement à la meule de pierre, ces fèves libèrent des notes de forêt-noire (gâteau au chocolat, cerises et liqueur) avec une touche subtile de moka en fin de bouche.
Ingrédients
Ingrédients
2 ingrédients : Fèves de cacao bio (73%), sucre de canne bio (27%). Sans lécithine ni beurre de cacao ajouté.
Poids
Poids
Poids net : 60 g
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques pour 100g : énergie 2329kJ / 558kcal, matières grasses 36g (dont acides gras saturés 23g), glucides 32g (dont sucres 28g), protéines 9g, sel 0g
La ferme Monte Adentro
Les collines “Hermanas Mirabal” ont ainsi été dénommées en hommage aux trois sœurs Mirabal, victimes de la répression du dictateur Trujillo dans les années 60 et figures emblématiques de la lutte pour la démocratie et l’émancipation féminine. Trois soeurs qui résonnent à travers les trois génétiques de fèves de la ferme Monte Adentro, véritable joyau perché au sommet de ces collines. Bénéficiant d’un terroir unique, ce cacao ancestral est cultivé avec le plus grand soin par Arsenio, en agroforesterie, sous la canopée d'une forêt naturelle, sans engrais chimiques ni pesticides.
- Culture : Agroforesterie, biologique (non certifié)
- Localisation : Hermanas Mirabal, République Dominicaine
- Variété : Locale et hybride
- Post-récolte : 7 jours de fermentation et séchage sur étagères en bois
Photo : Silva Cacao