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Noir pure origine

Chulucanas 71%, Pérou

Chulucanas 71%, Pérou

Pérou

8,00€
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En vente Épuisé
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    Profil aromatique : notes douces de fruits jaunes (poire, coing)

    C’est au Pérou qu’on trouve les plus anciennes traces de cacao, consommé en breuvage il y a 5000 ans. Le Gran Palo Blanco est une variété endémique de la région de Chulucanas et son nom fait référence à son taux élevé de fèves blanches, plus délicates. Dans notre manufacture, ces fèves sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre et maturées plusieurs semaines pour révéler des notes douces de fruits jaunes. Notre chocolat a remporté la médaille d'argent au prestigieux Academy of Chocolate 2024.

    • BIO

    Ingrédients

    Fèves de cacao bio (71%), sucre de canne bio (29%). Sans lécithine.

    En savoir plus sur nos producteurs

    Poids

    Poids net : 60 g

    Valeurs nutritionnelles

    Valeurs énergétiques pour 100g : énergie 2289kJ / 547kcal, matières grasses 33g (dont acides gras saturés 23g), glucides 52g (dont sucres 29g), protéines 10g, sel 0g

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    Terroir de Chulucanas

    Le Gran Palo Blanco est une variété endémique de la région de Chulucanas, au nord-ouest du Pérou, et est la seule à s’acclimater à une des zones les plus chaudes du pays, avec une seule saison de pluie par an. Longtemps oubliée, cette variété a été réintroduite en 2008 par des passionnés. La coopérative Norandino aide les 30 producteurs à sélectionner les meilleurs cacaoyers, cultivés en agroforesterie aux côtés de manguiers, citronniers et orangers.

    - Certification : Agriculture biologique UE et Fairtrade
    - Localisation : Chulucanas, Région du Piura
    - Variété : Native Palo Blanco
    - Récolte : décembre et mai
    - Post-récolte : fermentation de 5 à 6 jours dans des caisses en bois