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Noir pure origine

El Nilo 75%, Salvador

El Nilo 75%, Salvador

Salvador

8,00€
8,00€
En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

    Profil aromatique : Boisé et épicé, notes de raisins secs et de noisettes

    Au Salvador, la coopérative El Nilo réunit des producteurs engagés dont la générosité et la recherche constante d'excellence nous tient particulièrement à cœur. Torréfiées à chaleur douce et broyées lentement à la meule de pierre, ces fèves révèlent un profil boisé et épicé, avec des notes de raisins secs et de noisettes.

      Ingrédients

      2 ingrédients : Fèves de cacao (75%), sucre de canne (25%).
      Sans lécithine ni beurre de cacao ajouté.

      En savoir plus sur nos producteurs

      Poids

      Poids net : 60 g

      Valeurs nutritionnelles

      Valeurs énergétiques pour 100g : énergie 2453kJ / 586kcal,
      matières grasses 42g (dont acides gras saturés 29g),
      glucides 39g (dont sucres 10g), protéines 13g, sel 0g

      Afficher tous les détails

      Cooperative El Nilo

      Au sud de Zacatecoluca, au Salvador, la coopérative El Nilo réunit 93 producteurs qui cultivent le cacao au sein d'un système agroforestier associant cacaoyers et cocotiers. Sur 227 hectares, seuls 4 hectares sont dédiés au cacao, faisant de cette culture un précieux complément aux plantations de canne à sucre et de bananiers. Véritable oasis au cœur d'une région aride, cette agroforesterie favorise la biodiversité tout en préservant les ressources naturelles. Dans notre manufacture, ces fèves sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre et maturées plusieurs semaines pour révéler un profil boisé et épicé, avec des notes de raisins secs et de noisettes.

      - Culture : agroforesterie, récolte manuelle
      - Localisation : La Paz, Zacatecoluca, Salvador
      - Variété : Criollo, Trinitarios finos de aroma
      - Post-récolte : 7 jours de fermentation et séchage sur étagères en bois

      Photo : Nahu Cacao