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Chocolat noir lacté

Morropón & lait caramélisé

Morropón & lait caramélisé

Pérou

8,00€
8,00€
En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

    Profil aromatique : notes de fruits exotiques et de caramel

    Hors des sentiers battus, ce "noir lacté" est inclassable : à mi-chemin entre un chocolat noir et un chocolat au lait. Dans notre manufacture, les fèves sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre et maturées plusieurs semaines. Une touche de lait caramélisé apporte rondeur et gourmandise à cette fève d’exception du terroir de Morropón, au Pérou. Notre chocolat a remporté la médaille d'or Organic et la Médaille d'argent au prestigieux European Chocolate Awards en 2023.

      Ingrédients

      Ingrédients : Fèves de cacao (48%), sucre de canne (24,5%), beurre de cacao (14%), poudre de lait de vache (13,5%). Sans lécithine.

      En savoir plus sur nos producteurs

      Poids

      Poids net : 60 g

      Valeurs nutritionnelles

      Valeurs énergétiques pour 100g : énergie 2289kJ / 547kcal, matières grasses 33g (dont acides gras saturés 23g), glucides 52g (dont sucres 29g), protéines 10g, sel 0g

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      Terroir de Morropón

      Le Grand Nativo Blanco est une variété endémique de la région du Piura, et la seule à s’acclimater à son climat sec, avec une seule saison de pluie par an. Longtemps oubliée, cette variété a été réintroduite en 2008 par des passionnés et des agriculteurs locaux. La coopérative Narandino aide des producteurs à sélectionner les meilleurs cacaoyers, cultivés en agroforesterie aux côtés de manguiers, citronniers ou orangers. Cette fève rarissime est une des plus complexes et la plus primée du Pérou. À travers ses actions, Narandino contribue en particulier à la lutte contre la pauvreté et les inégalités, ainsi qu’à la préservation de la biodiversité.

      - Certification : Agriculture biologique UE et Fairtrade
      - Localisation : Province de Morropón, Région du Piura
      - Variété : Gran Nativo Blanco
      - Récolte : décembre et juillet
      - Post-récolte : fermentation centralisée, 5 à 6 jours dans des caisses en bois