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Noir pure origine

Santa Marta 73%, Colombie

Santa Marta 73%, Colombie

Colombie

8,00€
8,00€
En vente Épuisé
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    Profil aromatique : gourmand, notes de nougat et de pain d’épices

    Issu de contrées décrites comme le berceau du style littéraire “réalisme magique” de Gabriel Garcia Márquez, ce cacao s’épanouit dans un terroir unique, entre la spectaculaire chaîne de montagne de la Sierra Nevada de Santa Marta et la côte Caraïbe de la Colombie. Dans notre manufacture, ces fèves de Santa Marta sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre, et maturées plusieurs semaines pour révéler des notes gourmandes évoquant le nougat et le pain d’épices. Notre chocolat a remporté la médaille d'argent au prestigieux Chocolate Awards 2026 et à l'Academy of Chocolate 2024.

      Ingrédients

      Ingrédients : Fèves de cacao (73%), sucre de canne (27%).
      Sans lécithine ni beurre de cacao ajouté.

      En savoir plus sur nos producteurs

      Poids

      Poids net : 60 g

      Valeurs nutritionnelles

      Valeurs énergétiques pour 100g : énergie 2289kJ / 547kcal, matières grasses 33g (dont acides gras saturés 23g), glucides 52g (dont sucres 29g), protéines 10g, sel 0g

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      Terroir de Santa Marta

      La coopérative Cacao Hunters a travaillé en étroite collaboration avec 13 familles d'agriculteurs pour développer une plantation de cacao en agroforesterie. Les exploitations sont situées dans un terroir unique, entre la spectaculaire chaîne de montagnes de la Sierra Nevada, au sud, et la côte caraïbe de la Colombie, au nord. La chaîne de montagnes de la Sierra Nevada est située à seulement 80 km de la frontière avec le Venezuela. Le cacao est arrivé dans la région de la Sierra Nevada il y a environ 4 000 ans, en provenance de l'Amazonie, plus au sud. Le degré d'expertise technique des agriculteurs est vraiment exceptionnel : les agriculteurs mènent même leurs propres essais de pollinisation pour améliorer la qualité et les rendements.

      - Localisation : Sierra Nevada
      - Post-récolte : fermentation centralisée, dans des caisses en bois
      - Surface cultivée : 2 hectares