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Noir pure origine

Takahashi 75%, Brésil

Takahashi 75%, Brésil

Brésil

8,00€
8,00€
En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

    Profil aromatique : Complexe et élégant, notes de pain d'épices et d’abricots secs

    Au cœur de l’Amazonie, Haru Takahashi arrive du Japon en 1930. Après avoir repris seule l’exploitation familiale, elle se tourne vers le cacao d’exception, cultivé dans le respect de la biodiversité. Travaillées à la main, torréfiées à chaleur douce et broyées lentement à la meule de pierre, les fèves révèlent des notes de raisins secs et de noisettes.

      Ingrédients

      2 ingrédients : Fèves de cacao (75%), sucre de canne (25%).
      Sans lécithine ni beurre de cacao ajouté.

      En savoir plus sur nos producteurs

      Poids

      Poids net : 60 g

      Valeurs nutritionnelles

      Valeurs énergétiques pour 100g : énergie 2453kJ / 586kcal,
      matières grasses 42g (dont acides gras saturés 29g),
      glucides 39g (dont sucres 10g), protéines 13g, sel 0g

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      Fazenda Takahashi

      Au cœur de l'Amazonie brésilienne, à Tomé-Açu, la Fazenda Takahashi est le fruit de la résilience de Haru Takahashi. Devenue veuve à 45 ans, elle reprend seule l'exploitation familiale et, après la disparition des cultures de poivre noir, choisit de se consacrer au cacao en développant dès les années 1970 un modèle agroforestier associant cacaoyers, arbres fruitiers et espèces natives de la forêt amazonienne. Aujourd'hui, son fils Jorge Takahashi perpétue cet héritage sur 49 hectares d'agroforesterie. Dans notre manufacture, ces fèves des variétés Maranhão, Forastero et Trinitario sont torréfiées à chaleur douce, broyées lentement à la meule de pierre et maturées plusieurs semaines pour révéler des notes de pain d'épices et d’abricots secs.

      - Culture : agroforesterie (association avec espèces natives et arbres fruitiers)
      - Localisation : Tomé-Açu, Pará, Brésil
      - Variété : Maranhão, Forastero, Trinitario
      - Post-récolte : 6 jours de fermentation et séchage sur étagères en bois

      Photo : Nahu Cacao