Pour reconnaître un chocolat "bean to bar", il existe quelques indices clés à prendre en compte :
- Étiquetage transparent : Les chocolatiers bean to bar sont fiers de leur approche artisanale et fournissent des informations détaillées sur l'origine des fèves de cacao, le processus de production et les ingrédients utilisés.
- Origine des fèves de cacao : Les chocolats bean to bar mettent en avant les sources de leurs fèves de cacao de qualité. L'étiquette peut indiquer un pays ou une région spécifique, permettant ainsi de connaître la provenance des ingrédients. La notion de terroir prend alors tout son sens.
- Production en petites quantités : Les chocolatiers bean to bar produisent souvent en petites quantités pour maintenir un contrôle de qualité et garantir une approche artisanale.
- Texture et goût uniques : Les chocolats bean to bar ont souvent une texture plus rustique et un profil de saveurs distinctif. Ils peuvent présenter des notes aromatiques variées et des nuances spécifiques en fonction du terroir des fèves de cacao.
- Engagement éthique et durable : Les chocolatiers bean to bar mettent en valeur leur engagement envers la traçabilité, le commerce équitable et les pratiques durables. Ils peuvent utiliser des ingrédients biologiques et soutenir directement les producteurs de cacao.
Chez Barre Clandestine, nous tenons au respect de ces engagements. Ceci pour vous permettre de savourer un chocolat qui offre une expérience gustative authentique et responsable.
En savoir plus sur les engagements de l'association Bean to Bar France.